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Jesús Contreras Hernández es catedrático de Antropología Social en la Universidad de Barcelona. Sus especialidades son la Antropología Económica y la Antropología de la Alimentación. Ha hecho trabajo de campo en los Andes y en España. Las investigaciones más recientes son sobre los ámbitos de los comportamientos del consumo y, más particularmente, los comportamientos alimentarios. Ha desarrollado diversas investigaciones sobre las relaciones entre la evolución de las formas de vida y su relación con los cambios alimentarios. Entre sus publicaciones destacan: Antropología de la alimentación (1993), Alimentación y cultura: necesidades, gustos y costumbres (1995), Los productos de la tierra en la Europa del sur (1996), “Alimentación y sociedad: sociología del consumo alimentario en España” (1997), “Cambios sociales y cambios en los comportamientos alimentarios en la España de la segunda mitad del siglo XX” (1999), “Los aspectos culturales en el consumo de carne” (2001), “La obesidad: una perspectiva sociocultural” (2002), Els sentits del vi (2002) y La alimentación y sus circunstancias: placer, conveniencia y salud (2004).