Dr. Joan Ribas, es profesor de Antropología en la Universidad de Barcelona e investigador del Observatorio de la Alimentación. Se ha especializado en el ámbito del patrimonio alimentario y sus implicaciones sociales. Colabora como docente en el Máster sobre Patrimonio Culinario y Gastronómico que se imparte en el CETT. También ha participado en proyectos de investigación relacionados con el conocimiento de los hábitos y los comportamientos alimentarios y de consumo.