El Dr. José Antonio Torralba (Doctorado en Pedagogía 2006, Universidad de California en Berkeley) es actualmente profesor asistente de Estudios Curriculares en la Universidad de Hawái. Sus líneas de investigación se concentran en los procesos de aprendizaje de los escolares dentro y fuera de la escuela; y en el diseño de ambientes de aprendizaje y de enseñanza que contribuyan a que el escolar se involucre auténticamente con disciplinas como las ciencias y las matemáticas. El Dr. Torralba también ha trabajado con grupos minoritarios e inmigrantes en programas dedicados a fomentar su acceso a la educación. Recientemente, su trabajo de investigación se ha enfocado en los Ambientes Alimentarios (Foodscapes) de niños y niñas dentro y fuera de la escuela, con el objetivo de entender cómo ese grupo aprende a comer en diferentes lugares y contextos. El Dr. Torralba nació y se crió en Colombia, después se desarrolló profesionalmente en los Estados Unidos donde obtuvo su educación de grado y postgrado, y actualmente está elaborando líneas de investigación sobre alimentación en la escuela conjuntamente a miembros del ODELA y otros investigadores en Europa.