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Elena Roura Carvajal es Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (1998), Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2003) y doctora por la Universidad de Barcelona en el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia (2008). Ha hecho investigación en los ámbitos de la nutrición y la bromatología de los alimentos especializándose en los antioxidantes naturales de los alimentos como los polifenoles. Ha sido dietista de cocina del Hospital del Mar y al Hospital Cruz Roja de Barcelona (1999) y Técnica en temas de salud y nutrición en el Ministerio de Salud y Bienestar de Andorra (2000) mientras consigue el postgrado en Nutrición clínica en la Universidad de Lleida (1999). En el año 2003 ha sido profesora de Dietética Basica (CCOO, CEPROM) y entre 2004 y 2007 ha sido Docente Universitaria de la asignatura Nutrición y Bromatología de estudios de Farmacia. Actualmente es responsable del Departamento de Salud y Hábitos Alimentarios de la Fundación Alícia.