Dra. Isabel Margarita Aguilera Bornand. Licenciada en Sociología por la Universidad de Chile (2005) y doctora en Antropología Social y Cultural por la Universidad de Barcelona (2012). Ha participado en investigaciones sobre alimentación, género y etnicidad en Chile. En su tesis doctoral propone una lectura respecto de los vínculos existentes entre la mercantilización de productos alimentarios mapuche y los procesos de alterización étnica en los estados nacionales. Sus materias de interés son: construcción de cocinas nacionales y regionales; procesos de alterización en América Latina y Europa, y Antropología del turismo.