Es doctorando en el programa de Alimentación y Nutrición de la Universidad de Barcelona en la línea de comportamiento, consumo y cultura alimentaria. Tiene un máster universitario en Historia y Cultura de la alimentación en la Universidad de Barcelona (en convenio con la Universidad François Rabelais en Tours, Francia y la Universidad de Bologna en Italia) y es licenciado en gastronomía del Instituto Culinario de México. Ha laborado en distintos establecimientos de la hospitalidad en México, España y Estados Unidos; se ha desempeñado como docente universitario  y consultor en investigación social y cultural en gastronomía en México.  Actualmente desarrolla su tesis doctoral sobre la deslocalización y reconfiguración de la cocina mexicana en  Estados Unidos enfocándose en las dinámicas sociales y culturales generadas a partir de la expresión de la nostalgia culinaria en la  preparación de alimentos.