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Ursula Verthein es doctoranda en alimentación y nutrición en la Universidad de Barcelona y Máster en Historia y Cultura de la Alimentación – Universidad de Barcelona, Université François Rabelais (Francia) e Universitá di Bologna (Italia). Es licenciada en Letras por la Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Brasil) y en Tecnología en gastronomía por la Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (Brasil). Ha trabajado como cocinera y como investigadora en diversos proyectos de investigación sobre alimentación y cultura. Con el ODELA participa desde 2012 del proyecto de investigación “Individualismo alimentario y sociabilidad en una sociedad de consumo en crisis: dietas de elección, dietas prescritas, dietas de necesidad y dietas de precariedad” (I+D/Ministerio de economía e competitividad). Su tesis doctoral investiga el funcionamiento general de los comedores sociales de la ciudad de Barcelona.