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María de los Ángeles Pérez Samper (Barcelona, 1949). Estudió la carrera de Filosofía y Letras en la Universidad de Barcelona: Se licenció en Filosofía y Letras en 1972 y se doctoró en Historia Moderna en 1977. Profesora de la misma Universidad, actualmente es Catedrática de Historia Moderna y Directora de dicho Departamento en la Facultad de Geografía e Historia. Ha trabajado en diversas líneas de investigación, como la historia social del poder, la historia de la monarquía española, la historia de las mujeres, la historia de la vida cotidiana, y desde hace más de una década se dedica a la historia de la alimentación. Es miembro del Comité Científico del Instituto Europeo de Historia de la Alimentación desde su fundación. Entre sus últimas publicaciones destacan La alimentación en la España del Siglo de Oro. Domingo Hernández de Maceras “Libro del Arte de Cocina” (Huesca, 1998), “La alimentación en la corte española del siglo XVIII” en Cuadernos de Historia Moderna (Madrid, 2003), “Lo scambio colombiano el’Europa” en Atlante dell ‘Alimentaziones e della Gastronomía (Torino, 2004) y “La comida escrita en la España del Siglo de Oro” en Food & History, vol. 2, n º 1, (Tours, 2004).