De la coexistencia a la convivencia en el Campus de l’Alimentació de Torribera y Santa Coloma de Gramenet: acciones para la sostenibilidad alimentaria (2019-2020)

Las acciones formativas que proponemos pretenden concienciar y promover la reflexión crítica entorno al actual modelo alimentario para articular respuestas cotidianas, sencillas y asequibles que eviten el desperdicio alimentario, potencien la alimentación saludable, sostenible y culturalmente adecuada, así como la co-responsabilidad en la gestión de la alimentación en el hogar.

ACTIVIDAD. Debate online. «Consumo alimentario consciente: una oportunidad transformadora».

La producción, comercialización y consumo de alimentos adquiere una nueva relevancia en el contexto actual de confinamiento y crisis social global. Proponemos un debate para dar una mirada a la alimentación en un sentido holístico, abarcando desde la producción de lo que comemos hasta el momento de ponerlo en la mesa: ¿cómo escogemos estos alimentos? ¿cómo vienen envasados? ¿quién los cocina? ¿cómo los aprovechamos y qué residuos generamos? ¿qué podemos hacer como agentes que participamos de la cadena alimentaria y de qué maneras podemos articular nuestra acción para fomentar un modelo más sostenible y justo?

En esta conversación online queremos abordar estas cuestiones desde diversas miradas con la intención de plantear alternativas y colaboraciones para favorecer un modelo agroalimentario más sostenible y justo desde lo local.

Fecha: 9 de julio, a las 18h

Lugar: en línea, a través de la plataforma zoom (se enviará enlace de acceso una vez se formalice la inscripción). 

Actividad gratuita. Plazas limitadas, es necesario hacer inscripción previa a través del formulario. 

Puedes ver el conversatorio en nuestro canal de youtube.

ACTIVIDAD. Conferencia-debate: «Apps móviles y sellos de calidad alimentaria. Conectando con la sostenibilidad».

“Sostenibilidad” es la palabra de moda en el entorno de la alimentación y la industria alimentaria. ¿Pero sabemos realmente quçe comida es más sostenible? ¿Sabemos cómo buscarla, donde encontrarla y como diferenciarla? ¿Sabemos qué procesos hay detrás de la comida que consumimos? A menudo és muy difícil que esta información llegue al consumidor. En esta conferencia hablaremos de qué significa sostenibilidad y cómo tender hacia una alimentación más sostenible, utilizando las herramientas que ya tenemos a mano, como puede ser los sellos alimentarios y las apps móviles. 

A cargo de Arantza Begueria (Observatorio de la Alimentación).

Fecha: 25 de febrero de 2020, a las 18.30 h.

Lugar: Pompeu Lab (C/ Pompeu Fabra, 22 – Santa Coloma de Gramenet).

Actividad de acceso libre y gratuita.

ACTIVIDAD. Jornadas del Observatorio de la Alimentación. Presentación del proyecto:

“De la coexistencia a la convivencia en Santa Coloma de Gramenet: acciones para la sostenibilidad alimentaria”.

Fecha: 16 de diciembre de 2019.

Lugar: Campus de l’Alimentació – UB.

Ponencias:
■ El fenómeno del desperdicio de alimentos desde la ecología política (Dr. Jordi
Gascón / ODELA, Universitat de Barcelona).

■ Una cuina a la biblioteca: la interculturalitat al nostre plat. BiblioLab gastronòmic
cultural a la Biblioteca de Fondo (Mariona Chavarría / Biblioteca de Fondo – Santa
Coloma de Gramenet).

■ Cuchara, la cuina com a epicentre de l’emancipació alimentària (Marta Solans i
Carolina Zerpa / Associació Cuchara, Eines d’emancipació alimentària).

Los encuentros culinarios son espacios para el intercambio de conocimientos gastronómicos que contribuyan a seguir una alimentación saludable y sostenible, por ejemplo, adquiriendo herramientas para reducir el desperdicio alimentario o para variar nuestra dieta. Además, pretenden ser espacios que fomenten las relaciones interculturales, cultivando el respeto por las diferentes maneras de cocinar y de entender la comida, es decir, por la diversidad cultural.

Coloquio: LAS PLANTAS NOS CONECTAN. Etnobotánica, lengua, cocina y sociedad en los alimentos de la cultura china en Santa Coloma de Gramenet.

Viernes, 13 de noviembre, a las 17h.

Inscripción previa en el formulario. 

En línea, a través de la plataforma zoom (se enviará enlace a las personas inscritas).

Puedes ver el coloquio en nuestro canal de youtube.

FERMENTAR ES TRANSFORMAR. Elaboración de fermentos + exposición viva.

Este primer encuentro culinario consiste en un taller abierto y participativo en el que elaboraremos diferentes fermentos a partir de vegetales y entraremos en contacto con la potencialidad biológica y social de fermentar. Una vez tengamos los resultados, colocaremos los recipientos en las vitrinas del hall de la Masia, donde estarán expuestos durante dos semanas. ¡Nos volveremos a encontrar para degustar los fermentos y realizar la clausura de la exposición!

Taller de fermentos e inauguración de la exposición viva – Viernes 14 de febrero de 11.30 a 14.

Clausura de la exposición y degustación de fermentos – Viernes 28 de febrero de 11 a 12 h (actividad abierta).

A cargo de Cuchara Asociación.

Lugar: Cocina y hall del Edificio La Masia (Campus de l’Alimentació de Torribera, Santa Coloma de Gramenet).

ACTIVIDAD GRATUITA. Es necesaria la inscripción previa a través del formulario web (plazas limitadas) hasta el 11 de febrero.

*Estudiantes UB: Esta actividad tiene  “Passaport a la professió”.

En los próximos meses se celebrará un mercado agroecológico con productos agroalimentarios cultivados o elaborados en las proximidades de Santa Coloma de Gramenet. Con el objetivo de fomentar el consumo responsable se ofreceran alimentos de temporada, de proximidad y ecológicos. El mercado también pretende ser un espacio de encuentro entre las personas que trabajan o estudian en el Campus y las/los vecinas/os de Santa Coloma de Gramenet.

Fecha: ACTIVIDAD ANULADA A CONSECUENCIA DE LAS MEDIDAS SANITARIAS POR COVID-19.

Lugar: Campus de l’Alimentació de Torribera.

Espigar:

(Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española).

Una espigada urbana es la acción de coger y rescatar los alimentos que están destinados a ser descartados de la venta en los comercios de las ciudades.

ACTIVIDAD ANULADA A CONSECUENCIA DE LAS MEDIDAS SANITARIAS POR COVID-19.

Si te gusta la idea de recuperar alimentos, conocer vecinas, cocinar y disfrutar juntas en el Campus, ven a la espigada urbana y a la comida popular que tendrá lugar el próximo jueves 19 y viernes 20 de marzo en el Campus de l’Alimentació de Torribera (UB).

Inscríbete a través del formulario (al final de la página), indicando en qué acción quieres participar:

– Espigada. Jueves 19 de marzo de 18 a 20h. Espigaremos en los comercios de Santa Coloma de Gramenet (barrios de Can Calvet y Singuerlín) para dar a los alimentos una segunda oportunidad.

– Cocina. Viernes 20 de marzo de 10 a 13h. Los cocinaremos entre todas y haremos una comida popular a las 14h en la Masia del Campus de l’Alimentació de Torribera (UB).

*Actividad gratuita. Las plazas son limitadas para la espigada y para cocinar. ¡La comida es aiberta! 

Dinamiza: Cuchara Associació.

La Cooperativa Conreu Sereny es un proyecto de agroecología y justicia social dedicado a la producción y comercialización de verdura y fruta ecológica que se encuentra en Sant Jeroni de la Murtra (Badalona). Para dar a conocer y acercar a la población alternativas de consumo alimentario, visitaremos la cooperativa donde nos explicarán el proyecto productivo y el funcionamento del comercio de proximidad a través de cestas de alimentos.

¡¡INSCRIPCIONES ABIERTAS HASTA EL DOMINGO 8 DE MARZO A LAS 20h!!

Fecha: 9 de marzo.

Hora de salida: 9h

Punto de salida: Entrada del Edificio Verdaguer (Campus de l’Alimentació de Torribera – UB).

Hora de regreso: 12 h

Es necesaria la inscripción previa a través del formulario que encontraréis en esta página web (plazas limitadas).

En los márgenes de las calles y en las zonas verdes de nuestras ciudades crecen plantas silvestres a las que, décadas atrás, se les daba un uso culinario. Estas plantas han caído en el olvido y en desuso, pero tienen un valor nutritivo, gastronómico y cultural que queremos contribuir a recuperar.

Estamos identificando las plantas silvestres de uso comestible del Campus de l’Alimentació de Torribera para su revalorización y divulgación.

Por el momento, hemos identificado una alrededor de cincuenta plantas, como la malva, el algarrobo, la murtra, el plantago y la rabanisa, que aparecen en las fotografías. Estamos preparando un dosier para divulgar su conocimiento. ¡Próximamente, más información!

El desperdicio alimentario es un fenómeno que se produce a lo largo de toda la cadena alimentaria desde la producción al consumo, pasando por el transporte, la transformación y la comercialización. En Cataluña se tiran alrededor de 35kg de comida aprovechable por persona y año. Como consumidores/as podemos hacer algunos cambios. ¿Actuamos juntas para evitarlo?

→ Consumo de alimentos de proximidad.

→ Compra a las tiendas del barrio. 

→ Organízate para abastecerte de alimentos, por ejemplo en un grupo de consumo.

→ Las verduras no estándares son igual de buenas y nutritivas.

→ Planifiquemos las compras y el menú semanal.

→ Organiceemo la nevera y la despensa.

→ Dediquemos tiempo a cocinar.

→ Seamos creativos / creativas y aprovechemos las sobras.

→ Investiguemos qué podemos hacer con las partes de los alimentos que normalmente tiramos.

¿Qué prácticas y acciones seguís vosotros/as para luchar contra el desperdicio alimentario? ¿Tenéis consejos que compartir?

Queremos recoger vuestras ideas para crear una pequeña guía de buenas prácticas desde al diversidad de experiencias y lugares. ¡Os compartiremos el resultado!

También os invitamos a participar de la creación del Recetario de Aprovechamiento. Nos podéis enviar vuestras recetas y consejos para evitar el desperdicio en casa etiquetándonos en vuestras stories de instagram (@observatori_alimentacio) o escribiéndonos por correo acciosocial@odela.org.

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS PARA PONER FIN AL DESPERDICIO ALIMENTARIO: Consumo responsable y cocina de aprovechamiento. 

Los grupos de discusión son espacios de intercambio de ideas y saberes con la comunidad universitaria y los/las vecinas de Santa Coloma que deseen participar. Estos encuentros tendrán como objetivo identificar los conocimientos que compartimos o no alrededor de la alimentación saludable y sostenible, las barreras que encontramos para conseguir este tipo de alimentación en nuestra cotidianidad, y pensar conjuntamente qué podemos hacer para superarlas. 

Si estás interesado/a en participar, ponte en contacto con nosotras a través del correo electrónico acciosocial@odela.org.

COMER EN TIEMPOS DE CONFINAMIENTO

El confinamiento provocado por la propagación del COVID-19 que está viviendo la población mundial, en general, y la sociedad catalana, en particular, comporta nuevos retos y un replanteamiento de las maneras de ser, existir y relacionarse. Este contexto inédito para muchos/as de nosotros/as está generando cambios importantes en las diferentes prácticas y relaciones sociales que enmarcan la vida cotidiana, tanto a nivel individual como colectivo, micro y macro social.

Por eso, estamos circulando un pequeño cuestionario abierto que pretende motivar la reflexión e invitar a compartir experiencias, prácticas y emociones en relación a la alimentación durante el confinamiento.

¿Quieres participar?